Sureau noir

Sambucu

Le sureau noir est un arbuste à croissance rapide qui est également appelé arbre de Judas, car c’est à la branche d’un sureau noir que se serait pendu Juda Iscariote.

Sureau noir
Sureau noir

Il peut mesurer jusqu’à 10 mètres et possède une écorce vert-grise fissurée.

Ses feuilles sont caduques, opposées et imparipennées. Elles sont composées de 5 à 7 folioles, dentée de manière régulière et plus velues sur les nervures.

Sa floraison printanière est à l’origine de dictons du 6 mars : « À la Sainte-Colette, on voit à vue d’oeil au sureau pousser la feuille » ou « À la Sainte-Colette, le sureau s’effeuillette ».

Les fruits sont de petites baies noires violacées de 6-8 mm disposés en grappes, composées de trois graines et à chair molle.

De tout temps le sureau a été utilisé pour de nombreuses applications, notamment culinaire. Je vous laisse lire sur Wikipédia la description complète.

 

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