Le Galactitès est une plante dont la taille est comprise entre 10 et 100 centimètres.
Ses fleurs souvent très découpées sont tomenteuses, blanches à la face inférieure et rarement entières.
L’invoclure du capitule est à bractées lancéolées terminée par une épine de 5 à 10 millimètres.
Ses fleurs extérieures sont plus longues et stériles.